Pulizia motore cappa cucina professionale

Bonifica, ripristino e pulizia motore cappa cucina professionale, chiocciola e vano motore cucine a Milano, Bergamo, Como e Varese in base alla normativa UNI EN 15780:2025

Drakotech esegue interventi professionali di bonifica e pulizia motore cappa cucina, pulizia e ripristino chiocciola aspirante e vano motore per cucine di ristoranti, hotel, alberghi, mense e impianti industriali. La rimozione dei depositi di grasso migliora efficienza, sicurezza e durata dell’impianto nel rispetto della normativa UNI EN 15780:2025 e delle corrette procedure di manutenzione dei sistemi di aspirazione.

Bonifica e pulizia motore cappa cucina e chiocciola aspirante di ristoranti, mense e hotel a Milano, Bergamo, Como e Varese
Bonifica e pulizia motore cappa cucina e chiocciola aspirante di ristoranti, mense e hotel a Milano, Bergamo, Como e Varese

Perché effettuare la pulizia del motore della cappa di una cucina professionale?

Grasso e residui combustibili si accumulano progressivamente nel vano motore, riducendo efficienza, capacità di aspirazione e sicurezza dell’impianto. La bonifica e pulizia professionale del motore della cappa previene guasti, sbilanciamenti della chiocciola aspirante, surriscaldamenti e rischio incendio, prolungando la vita utile del motore.

I segnali di una cappa con motore contaminato

Una cappa con motore contaminato presenta può presentare alcuni segnali precisi come rumorosità, perdita di aspirazione, cattivi odori e surriscaldamento. Tutto ciò può indicare accumuli di grasso all’interno della chiocciola e del gruppo motore.

Pulizia motore cappa cucina professionale in base alla normativa UNI EN 15780:2025

La pulizia tecnica di motori aspiranti e vani motore rientra negli obblighi di manutenzione degli impianti di aspirazione previsti da HACCP (Regolamento CE 852/2004), D. Lgs. 81/2008 e normativa antincendio. Drakotech esegue questi interventi secondo i criteri tecnici dell’Allegato J della UNI EN 15780:2025, con frequenze basate su ispezioni periodiche e documentazione degli interventi eseguiti.

Servizi di bonifica e pulizia motori impianti di aspirazione

Drakotech esegue interventi professionali di bonifica, ripristino e pulizia motore cappa cucina e chiocciole aspiranti, nel rispetto degli obblighi HACCP (Reg. CE 852/2004), D.Lgs. 81/2008 e normativa antincendio, secondo i criteri tecnici della UNI EN 15780:2025. Offriamo inoltre servizi di pulizia canne fumarie di camini e forni a legna professionali e stufe a pellet.

Rischi di un vano motore contaminato

Accumuli di grasso e residui combustibili all’interno dei vani motore e delle chiocciole di aspirazione delle cappe possono compromettere sicurezza, efficienza e conformità normativa degli impianti delle cucine professionali.

Rischio incendio

I depositi di grasso nel vano motore sono infiammabili e favoriscono la propagazione delle fiamme.

Aumento consumi energetici

Motori e ventilatori sporchi lavorano sotto sforzo aumentando consumi e usura.

Perdita di aspirazione

Chiocciole e ventilatori sporchi compromettono la corretta estrazione di fumi e vapori.

Maggiore usura dei componenti

Motori contaminati lavorano sotto sforzo aumentando consumi e deterioramento.

Contaminazione e cattivi odori

Residui grassi e sporco compromettono igiene e qualità dell’aria in cucina.

Problemi con i controlli ATS

Impianti non bonificati possono risultare non conformi durante verifiche e controlli.

UNI EN 15780:2025 e pulizia motori aspiranti

La normativa europea UNI EN 15780:2025 introduce attraverso l’Allegato J obblighi precisi per la pulizia, l’ispezione e la manutenzione di cappe, motori e impianti di aspirazione delle cucine professionali.

FAQ

Domande frequenti sulla pulizia e manutenzione dei motori delle cappe delle cucine professionali.

Il vano motore è l’area che contiene il gruppo aspirante della cappa professionale: motore, ventilatore e chiocciola aspirante. Il vano motore di una cappa con il tempo può accumulare grasso e residui combustibili che riducono efficienza, aspirazione e sicurezza dell’impianto.

La frequenza di pulizia del motore di una cappa di una cucina professionale non è fissa e dipende dal tipo di cucina e dall’utilizzo dell’impianto.

Come previsto dall’Allegato J della UNI EN 15780:2025, è l’ispezione periodica – non un calendario predefinito – a stabilire quando intervenire, in base ai depositi di grasso rilevati. Ristoranti, griglierie, fast food e cucine professionali ad alta produzione di fumi grassi richiedono in genere controlli più ravvicinati.

Sì. La chiocciola aspirante tende ad accumulare grasso e sporco che possono compromettere aspirazione, ventilazione e sicurezza dell’impianto. La pulizia professionale ripristina prestazioni ed efficienza del sistema aspirante.

Sì. Depositi di grasso e residui nel motore e nella chiocciola riducono la capacità di aspirazione della cappa, causando odori, fumo e un aumento dei consumi energetici.

Sì. L’obbligo di controllo e pulizia degli impianti di aspirazione – inclusi motori e componenti aspiranti – deriva da HACCP (Reg. CE 852/2004), D. Lgs. 81/2008 e normativa antincendio. Drakotech esegue questi interventi secondo i criteri tecnici dell’Allegato J della UNI EN 15780:2025.

Sì. Oltre alla pulizia, il D. Lgs. 81/2008 richiede che gli interventi sugli impianti di aspirazione siano tracciati in un registro di manutenzione, così da poter dimostrare la conformità in caso di controlli. Drakotech rilascia report tecnico e documentazione fotografica di ogni intervento, a supporto di questo obbligo.

Sì. L’Allegato J della UNI EN 15780:2025 riguarda cappe, condotte, motori, ventilatori e canalizzazioni degli impianti di aspirazione delle cucine professionali.

La sostituzione è necessaria in presenza di guasti irreversibili, danni elettrici o usura strutturale del motore. In molti casi, però, una bonifica professionale del vano motore e della chiocciola è sufficiente per ripristinare il corretto funzionamento dell’impianto.

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Drakotech esegue interventi di bonifica e pulizia delle cappe di cucine professionali e il ripristino delle condotte e dei motori aspiranti in cucine di ristoranti, hotel, alberghi e mense con interventi conformi alla normativa UNI EN 15780:2025.

Interventi conformi alla normativa UNI EN 15780:2025

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